Gel et gélifiant : comprendre, mesurer et optimiser

Les gels et gélifiants sont des systèmes complexes essentiels dans de nombreux produits industriels et formulations. Leur structure, leur texture et leur comportement sous contrainte déterminent la stabilité, la processabilité et l’expérience utilisateur.

Chez Rheonis, nous accompagnons les industriels dans la caractérisation, l’optimisation et la maîtrise des gels et gélifiants, avec une approche multi-physique et adaptée aux contraintes industrielles.

Une palette complète de prestations pour gel et gélifiant

Rheonis propose une démarche intégrée, allant de la mesure à l’accompagnement industriel :

Caractérisation rhéologique de gel et gélifiant

Viscosité, élasticité, fluidification, viscoélasticité.

Analyse de structure et microstructure de gel

Réseau gélifié, interactions moléculaires, distribution des particules.

Évaluation de stabilité de gel et gélifiant

Synerèse, séparation de phase, vieillissement thermique et mécanique.

Optimisation de formulations gel et gélifiée

Choix et dosage des gélifiants (naturels : alginate, gélatine, pectine, carraghénanes ; synthétiques : carbomères, hydroxyéthylcellulose, polyacrylate) et agents épaississants.

Accompagnement procédés pour gel et gélifiant

Agitation, mélange, remplissage et conditionnement.

Support à l’innovation pour gel 

Développement de gels innovants, textures personnalisées et prototypes industriels.

Mesures et analyses réalisées

Pour comprendre et anticiper le comportement des gels et gélifiants, Rheonis mobilise :

• Rhéologie et comportement sous contrainte : module de stockage/perte, fluage, viscosité, élasticité.
• Physico-chimie : pH, interactions moléculaires, composition chimique.
• Analyse microstructurelle : réseau de gel, distribution des particules, observation optique et imagerie.
• Stabilité et vieillissement : synerèse, séparation de phase, influence des températures et du stockage.

Applications industrielles

Les gels et gélifiants interviennent dans de nombreux secteurs :

• Cosmétiques : crèmes, gels capillaires et corporels, masques, textures sensorielles innovantes.
• Agroalimentaire : sauces, confiseries gélifiées, desserts, produits enrichis en fibres.
• Pharmaceutique : gels topiques, formulations médicamenteuses, matrices de libération contrôlée.
• Peintures, encres et vernis : contrôle de la viscosité, application et stabilité.
• Industrie technique : lubrifiants gélifiés, adhésifs et fluides fonctionnels.

Procédés industriels associés

• Mélange et agitation
• Dispersion et hydratation
• Remplissage et conditionnement
• Homogénéisation et émulsification
• Contrôle thermique et stabilité en process

Les valeurs ajoutées Rheonis

• Expertise interdisciplinaire : rhéologie, physico-chimie, mécanique et tribologie appliquées aux gels.
• Méthodes sur mesure adaptées aux formulations et procédés spécifiques.
• Optimisation de performance : texture, stabilité, processabilité et sensorialité.
• Accompagnement stratégique : innovation produit, industrialisation et durabilité.

Liens utiles :

• Gel (Wikipedia)
• Cas d’étude : Etude R&D de facteurs d’influence d’ingrédients gélifiants
• Cas d’étude : Etude R&D de variabilité d’eaux gélifiées

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